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眼鏡米之所以造成轟動，最初與當地舉辦一項以眼鏡愛好者為對象的活動有關，眼鏡米也是在那時初登場，沒想到意外引起討論，很多眼鏡行都說希望拿來當禮物送給顧客。
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根據產經新聞網「產經WEST」，日本福井縣鯖江市有一種很夯的稻米，因為從生產、碾米到銷售整個流程都由戴眼鏡的人負責，所以被稱為「眼鏡米」。尤其在碾米時，沒戴眼鏡或戴隱形眼鏡的人，據說都不准碰，如此堅持的目的，就是為了振興地方經濟。
為了種出好吃的稻米，農友們莫不苦心栽植。日本福井縣有個城市還要求農友一定要是戴眼鏡的人，究竟道理何在？
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原來鯖江市專門製造眼鏡框，以日本國產眼鏡框來說，市占率達九成以上。為了宣傳當地製造的眼鏡框和稻米特產，眾人莫不絞盡腦汁。有一次大家在閒聊時，福井碾米工廠的老闆桶田光無意中提到，「所有相關人員如果都戴眼鏡的話，或許會很有趣」，就這樣開始了戴眼鏡做農事的點子。
首先被他挑上的人選是今年70多歲的老農棚池定善，他種的越光米，據說每咬一口甜度就增加一點。而他自從加入種眼鏡米行列以來，每天都會依照自己的心情從四個鏡框當中挑一個配戴，還滿樂在其中的樣子。
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稻米與眼鏡雖無直接關聯，卻能因創新帶來商機。
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